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        海參鮑魚凍干技術和海鮮食品凍干機

        點擊次數:212    發布時間:2022-08-01

        海鮮是營養豐富的食品,目前大多是通過冷凍技術來進行存儲和運輸,具有保存難、使用不方便,成本高等問題。隨著凍干機科技發展,海鮮凍干技術和海鮮食品凍干機也廣泛應用,其中海參和鮑魚凍干技術是保存海參和鮑魚原有營養成分、顏色、體形和風味不變的干燥方法。

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        海參和鮑魚都含有豐富的蛋白質、脂肪、氨基酸等營養成分,是人們補充營養的海鮮食品。因為天然食品得來不易,傳統需要冷凍保存,食用時再解凍加工處理,比較繁瑣和不便流通。目前利用TF海參鮑魚凍干技術進行加工處理,解決傳統存在問題。海參鮑魚凍干技術是根據物料原有共晶點和共熔點特性要求,把原料進行切片或者切粒處理裝盤進入凍干機,進行-47℃的低溫冷凍240min,然后在45Pa左右的真空狀態下進行一次干燥,干燥溫度范圍-26~10℃,干燥時間520min,升溫速率,除去大部分流離水。而后再進行解析干燥階段,控溫范圍20~60℃,真空度控制35PA±3,解析干燥時間650min,做升溫速率控制,除去剩余的結合水。通過此凍干工藝得到含水3%左右的海參或者鮑魚凍干品,顏色、體形、味道和熱敏性營養物質基本不變,具有良好的復水性,能在常溫下保存較長時間,方便食用、貯存和流通。

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        海鮮凍干機根據海鮮的處理量要求分為小型實驗室凍干機、中式生產凍干機和大型生產凍干機等提供選擇使用,廣泛在各高校研究院做海鮮凍干工藝研發和實驗測試,企業海鮮凍干加工生產等應用。海鮮冷凍干燥機適合進行海藻凍干、海蝦凍干、魚肉凍干、貝肉凍干、海蜇凍干、蠣肉 凍干等生產加工。


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